越來越多的報告證實飲食和碳排放的關系密不可分。總部位于挪威奧斯陸的非營利性組織EAT最近發布的一份報告稱，不健康的飲食模式不僅增加了人類的疾病負擔，與此相關的生產活動也正在挑戰地球的承載極限，比如造成氣候變化、環境污染、生物多樣性喪失等問題。

該報告首次以二十國集團(G20)為研究對象，認為G20中的部分成員國民眾紅肉、乳制品消耗激增的飲食模式，非常不利于地球的可持續發展。報告作者之一洛肯(Brent Loken)表示：“當前很多國家的民眾遵循了錯誤的飲食體系，導致地球為此付出了不小的代價。”

聯合國經社理事會此前預計，2050年世界人口將達到97億。報告稱，當前國際社會面臨的最大挑戰是，到2050年如何在確保環境可持續發展的前提下，擔負起為近100億人提供健康飲食。

吃肉越多食品消費碳排放越多?

報告的數據顯示，人類社會飲食模式所產生的二氧化碳排放約占全球二氧化碳排放總量的24%，相當于電力生產活動二氧化碳的排放量。

 

　　報告稱，要滿足當前全球77億人生存所需的食品，就會在生產、消費過程中產生約125億噸的二氧化碳排放，約占每年溫室氣體排放總量的24%。其中有56億噸主要來自畜牧的生產和腐爛食品的廢棄處理，69億噸主要來自稻米生產、農耕、肥料使用、土地轉換和森林砍伐等行為。

 

根據前述報告的統計，G20國家食品消費的碳排放量每年約為37億噸，占當前全球與食品消費相關的溫室氣體排放總量(56億噸)的66%。這些排放與每個國家的人口總數、不同消費模式密切相關。

在人均排放量方面，澳大利亞、阿根廷和法國位居前三，主要是因為這些國家民眾青睞于以紅肉、奶制品為主的飲食模式。而中國、印度、印尼、日本在飲食結構方面與澳大利亞、法國、阿根廷、美國等存在顯著差異，因此，人均食品消費碳排放屬于“氣候友好型”。

 

　　報告認為，如果國際社會，尤其是G20延續當前的飲食模式，那么到2050年，由此產生的二氧化碳排放量將在當前基礎上激增263%，屆時需要7個左右的地球來承載這一變化。由此導致的森林面積縮減、溫室效應加劇也就不足為奇了。

 

報告建議，如果G20國家率先采取行動，比如遵循更為健康的飲食方式，同時全球范圍內糧食浪費現象能減少一半，那么食品消費碳排放將在2050年維持在50億噸，較當前情況略有好轉。

如何減少食品消費碳排放?

報告提出“星球健康飲食”模式，建議減少精制谷物、精加工食品及添加糖的攝入，較多食用富含膳食纖維的全谷類和薯類食物，以及品種豐富的果蔬，較少食用紅肉，更多食用白肉、堅果、豆類等來攝取蛋白質，適量吃奶制品，同時控制膳食脂肪的攝入。

報告稱，希望G20能在這場變革中起引領作用，建議G20成員食品消費產生的人均碳排放量在2050年前減少一半，來確保環境的可持續發展。如果G20的食品消費模式遵循聯合國2030“可持續發展目標”的要求，那么由此產生的二氧化碳排放量將減少19%，如果嚴格遵循“星球健康飲食”模式，那么將減少46%。

報告還稱，2020年突如其來的新冠肺炎疫情嚴重影響了全球糧食供給。疫情迫使各國進行封鎖，也正威脅著全球供應鏈，也加劇了全球食品供給的不安全。而最終全球食品供應鏈要恢復到疫情前的水平還需要更長的時間。(實習生肖夏對本文亦有貢獻)