短短8年時間，從散戶經(jīng)營到萬頭牧場，因乳制品安全問題引發(fā)的奶源問題，從一開始就走向過猶不及的解決之路。

11月29日下午，隨著湖北省通山縣政府和現(xiàn)代牧業(yè)再一次發(fā)出讓步性承諾，同意限期遷走牧場，在封堵牧場大門14天后，當(dāng)?shù)卮迕窠K于散去。但是，搬遷只能解決當(dāng)?shù)卮迕褚粫r之困，現(xiàn)代牧業(yè)養(yǎng)殖中的深層問題，卻遠(yuǎn)不是一搬了之就能解決的。

關(guān)于污染、防疫等問題，從最初未能成型的蒙牛澳亞萬頭牧場，到中國真正第一個萬頭牧場——現(xiàn)代牧業(yè)馬鞍山牧場，再到如今被曝光的現(xiàn)代牧業(yè)通山牧場和肥東牧場，并沒有被真正解決過。

“現(xiàn)代牧業(yè)固然已經(jīng)通過搬遷來解決問題，但只能是暫時解決，因為其搬遷不過是將這一問題推遲到未來某一時間的某一地區(qū)而已，并沒有實(shí)際性意義。現(xiàn)代牧業(yè)應(yīng)該對該牧場出現(xiàn)的問題高度重視，提前防止其他地區(qū)出現(xiàn)此類問題，如針對牧場進(jìn)行環(huán)保措施的建設(shè)等。”中投顧問食品行業(yè)研究員簡愛華告訴時代周報記者。

再陷污染門

不過1個月的時間，一向受到資本青睞的現(xiàn)代牧業(yè)突然遭遇接二連三的危機(jī)：肥東牧場剛剛卷入“污染門”，寶雞牧場就深陷“病牛門”，有4人為此被刑拘。此后，陜西眉縣疾控預(yù)防中心副主任劉建飛向媒體證實(shí)，現(xiàn)代牧業(yè)寶雞牧場每年都有員工被查出染上人畜共患病的布魯氏菌病；“病牛門”調(diào)查尚未有最終結(jié)果，通山牧場就被村民封堵，2000余噸鮮奶被傾倒……

此前，通山牧場曾曝出過污染問題。2012年，通山牧場就因隨意傾倒牛糞和沼液，污染了當(dāng)?shù)氐臋M石河，導(dǎo)致蚊蠅襲擾，引發(fā)當(dāng)?shù)卮迕癫粷M。當(dāng)時有村民將牛糞倒進(jìn)通山牧場的辦公室。事實(shí)上，從2011年年底至今，咸寧市環(huán)保局，通山縣政府、環(huán)保局以各種形式向通山牧場下達(dá)整改要求超過7次。但是，這些都被企業(yè)無視，也導(dǎo)致11月中旬起，當(dāng)?shù)卮迕襁B續(xù)半個月圍堵通山牧場，“外面的牧草拉不進(jìn)去，里面的牛奶運(yùn)不出”，截至11月28日下午，通山牧場因堵門累計死亡60余頭奶牛，2000余噸鮮奶被倒入沼液池。

通山縣政府在最新做出的承諾中表示，將保證落實(shí)現(xiàn)代牧業(yè)通山有限公司在2015年7月31日前將奶牛無條件全部運(yùn)走，并關(guān)閉牧場；同時保證落實(shí)在1個月內(nèi)運(yùn)走4000頭青年奶牛。同時，現(xiàn)代牧業(yè)也做出搬遷的承諾，即日起在1個月內(nèi)運(yùn)走4000頭奶牛，以后每月分批次運(yùn)走干奶期的奶牛，在2015年7月29日前運(yùn)走全部奶牛，并關(guān)閉牧場。

現(xiàn)代牧業(yè)公司成立于2005年9月，2010年11月26日在香港聯(lián)交所成功上市，是全球第一家以奶牛養(yǎng)殖資源上市的企業(yè)，作為國內(nèi)最大的原料奶生產(chǎn)商，現(xiàn)代牧業(yè)的原奶主要供應(yīng)給其現(xiàn)任第一大股東蒙牛乳業(yè)，其他客戶還有新希望、銀橋、明治等乳企。

簡愛華認(rèn)為：現(xiàn)代牧業(yè)病牛和污染事件對企業(yè)的發(fā)展當(dāng)然是不利的，現(xiàn)代牧業(yè)欲通過搬遷來解決此次事件，短時間內(nèi)或?qū)I收產(chǎn)生影響。更為重要的是對品牌的負(fù)面影響，現(xiàn)代牧業(yè)作為國內(nèi)規(guī)模化奶牛養(yǎng)殖場的代表，如今更是涉足乳制品的加工環(huán)節(jié)，病牛和污染事件無疑會沖擊其與下游奶源需求者之間的關(guān)系，更是會影響終端消費(fèi)者對其產(chǎn)品的信心。

德銀對現(xiàn)代牧業(yè)給出“沽售”評級，他們認(rèn)為，搬遷將影響企業(yè)生產(chǎn)能力，并會增加廢物管理成本和資本開支；而且，通山的搬遷可能只是一個開端，其他牧場是否出現(xiàn)連鎖反應(yīng)將成為新的風(fēng)險因素；另外，品牌形象能否在近期負(fù)面報道中避免受損也成疑。

盡管外界紛紛攘攘，現(xiàn)代牧業(yè)始終沒有出面，也未對公司改進(jìn)的措施進(jìn)行披露，只是在官方網(wǎng)站上表示“該事件不會對集團(tuán)的財務(wù)狀況帶來任何重大不利影響”。

規(guī)模之困

據(jù)農(nóng)業(yè)部預(yù)測，到2030年，中國人均每年喝掉25千克牛奶，總產(chǎn)量達(dá)4250萬噸，將成為全球最大牛奶市場。但是，根據(jù)中國奶業(yè)協(xié)會的統(tǒng)計，2012年全國奶牛存欄預(yù)計為1440萬頭，牛奶產(chǎn)量3744萬噸，同比增長僅2.3%。同期，乳制品進(jìn)口114.6萬噸，同比增長26.4%。需求連年增長，供應(yīng)卻跟不上。

一時間，中國的牧場成為各路資本熱捧之地。事實(shí)上，時代周報記者采訪的專家并不反對規(guī)模化生產(chǎn)，規(guī)模化、集約化的生產(chǎn)在奶源、喂養(yǎng)、檢測、單產(chǎn)等方面的優(yōu)勢顯而易見，但規(guī)模到底應(yīng)該多大，卻是個值得商榷的問題。

“國際上牧場主要分為兩種養(yǎng)殖模式，一種是以新西蘭為代表的放養(yǎng)模式，一種是以美國為代表的圈養(yǎng)模式，中國由于資源有限，選擇了美國的集中養(yǎng)殖模式”，資深乳業(yè)專家馮啟告訴時代周報記者。

恒天然前國際牧場業(yè)務(wù)首席運(yùn)營官皮特.摩爾（PeterMoore）接受時代周報記者專訪時曾表示：“新西蘭的地理條件和氣候決定了新西蘭可以采取放養(yǎng)模式，新西蘭牧場的平均奶牛數(shù)量約為386頭。中國和新西蘭的畜牧環(huán)境不一樣，所以畜牧模式也不一樣”。

不過，恒天然在中國河北的牧場也沒有選擇萬頭的規(guī)模，而是把牧場規(guī)模控制在3000頭左右。“根據(jù)我們牧場的大小和規(guī)模，我們發(fā)現(xiàn)3000-6000頭牛的牧場規(guī)模對于我們在中國的牧場運(yùn)營和牛奶加工是最佳的”，皮特.摩爾表示。

飛鶴乳業(yè)總裁蔡方良告訴時代周報記者，牧場規(guī)模不能一概而論，比如東北、內(nèi)蒙古等地地廣人稀，氣候溫寒，能夠大規(guī)模種植飼草，因此適合大一點(diǎn)規(guī)模的牧場，而南方炎熱潮濕的地方，就適合小規(guī)模的牧場。

在馮啟看來，牧場規(guī)模的把握非常重要，“幾百頭到1000頭的規(guī)模比較合適，規(guī)模過大，遇到疫情不好處理，環(huán)境污染也成問題，到了萬頭牧場規(guī)模，就必須有高端產(chǎn)品作為支持，否則肯定虧損”。

理論上，牧場規(guī)模越大，環(huán)保、污染、疾病控制難度就越大，成本隨之越高，但為何企業(yè)還是熱衷建設(shè)萬頭牧場呢？一位已經(jīng)離開現(xiàn)代牧業(yè)管理層的人士告訴時代周報記者，大牧場都有個盈虧平衡點(diǎn)，比如超過5000頭成本就會更高，但很多牧場實(shí)際上并沒有因為牛多了而增加費(fèi)用，因此多養(yǎng)牛自然利潤高。

污染難題

同樣，隨著牧場養(yǎng)牛數(shù)量的增多，治污的費(fèi)用也沒有隨著按比例增長。

和楊文俊的描述類似，幾乎所有的萬頭牧場都給出了“奶牛養(yǎng)殖-牛糞發(fā)電-沼液還田-飼草種植”的綠色循環(huán)養(yǎng)殖模式。

幾年前萬頭牧場剛剛興起時，在時代周報記者參加的一個活動中，曾問過企業(yè)負(fù)責(zé)人關(guān)于大牧場糞便污染的問題，結(jié)果一個專家馬上挺身而出，表示養(yǎng)殖行業(yè)是綠色行業(yè)，糞便可以當(dāng)做肥料處理，怎么會造成環(huán)境污染。但是，當(dāng)牧場的規(guī)模由百頭、十倍甚至百倍的擴(kuò)張時，污染就是一個非常嚴(yán)峻的問題。

乳業(yè)專家宋亮接受媒體采訪時表示：“萬頭牧場會導(dǎo)致環(huán)境負(fù)荷嚴(yán)重超載，奶牛養(yǎng)殖是一個高排污的產(chǎn)業(yè)，一個萬頭奶牛場一天糞便大概是400噸，尿200噸，一年僅奶牛排泄物就有20多萬噸。完成20萬噸污物降解非常困難，勢必造成當(dāng)?shù)丨h(huán)境污染。”

華中農(nóng)業(yè)大學(xué)動物科技學(xué)院研究報告也顯示，每頭成年母牛每天產(chǎn)生16公斤糞便、7公斤尿，其中含氮126克、磷61克，這些糞污的化學(xué)需氧量為99克，加上沖洗牛舍所產(chǎn)生的污水，污染物量巨大。